Vorspeisen:
*Pfifferlingssuppe mit Knoblauchbrot

*Geräucherter Rensteak-Turm mit Meerrettich und Frischkäse

*Speckkuchen Västerbottenspaj mit Kaviarcreme oder Rensteakcreme

*Im Teig gebackene Bärenhappen auf Gemüsebett

Hauptgerichte
*Saiblingfiletschnecke mit Kaviercreme und Herzoginkartoffeln

*Renfilet in Morchelsoße mit Mandelkartoffelkuchen

*Schweinefilet mit Gratin und SkogsÄlva-Soße

*Lachsschmetterling mit Kartoffelpüree und Schalentiercreme

*Schneehuhn aus der Gusseisenpfanne mit Kartoffelpüree und Gelee

*Gebeiztes Bärensteak an Sahnesoße mit Fächerkartoffeln

*Elchsteak an Rotweinsoße mit Fächerkartoffeln

*Rensteak an Morchelsoße mit Herzoginkartoffeln

Dessert
*Panna Cotta aus heller Schokolade mit Himbeeren

*Echtes Sahneeis mit Moltebeeren

*Parfaitsymphonie aus Moltebeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren mit Allackerbeeren-Kompott

*SkogsÄlvans Kaffeekäse, mit Farinzucker gratiniert



SkogÄlva besitzt vollständige Ausschankrechte